大豆油發煙點、豬油發煙點、發煙點高的油在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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中火水炒、燒烤：可以使用發煙點160~180℃的大豆油、花生油、芝麻油、芥花油、葵花油等；「不飽和脂肪酸」含量高的油，通常是呈液態的植物油。

超過發煙點的油品就會開始出現變質的現象，在挑選油品之前就要先搞清楚發煙點， ... 葵花油、橄欖油、芥花油、葡萄籽油、大豆沙拉油、棕櫚油、奶油、花生油、苦茶油、 ...

1.脂肪酸的飽和程度 ; 大豆油, 16, 23 ; 芥花油, 7, 62 ; 橄欖油, 16, 73 ; 苦茶油, 11, 82 ; 芝麻油, 15, 41 ...

各種油品的發煙點 · 大豆油（165°C）大豆油是從大豆中壓榨提取出來，也叫作「沙拉油」，全世界上產量最多的油脂就是它了。 · 芝麻油（177°C）芝麻油就是 ...

大豆油：發煙點為165°C，又稱作「沙拉油」，為全世界上產量最多的油脂，其Omega 6含量高達54%，攝取過多容易造成身體發炎，且高溫下較不穩定，建議不要用來煎炸等高溫 ...

大豆油：發煙點為165°C，又稱作「沙拉油」，為全世界上產量最多的油脂，其Omega 6含量高達54%，攝取過多容易造成身體發炎，且高溫下較不穩定，建議 ...

高雄醫學大學進行的研究就發現，不管是花生油、大豆油、還是豬油，只要加溫超過發煙點，就會散發出具有致癌性的化學煙霧。所以第一個原則：高溫煎炸應 ...

當我們在廚房快樂地煮菜時，如果看到鍋子裡的油持續地散發出一股青煙，這代表油品已經被加熱到超過「發煙點」，請立刻關火降低溫度。食用油的主要成分是 ...

3 天前 — 發煙點/冒煙點Smoke Point; 意指油脂加熱開始產生煙(=開始變質)的最低溫度 ... 煮上了，像是初榨橄欖油、芝麻油、花生油、亞麻仁籽油、大豆沙拉油等。

火開太大超過發煙點，會產生對人體有害的自由基，以大豆沙拉油來說，發煙點240度、葵花油有210度、花生油則較低，只有160度，不建議用來油炸【民視 ...