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懷石料理的小知識 ... 懷石的漢字就是懷和石頭。就像放入懷中的溫石一樣，有著溫暖身體、降低飢餓感的輕食之意，因此茶道將品茶前的輕食料理稱為「懷石」。

懷石料理原意為在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜。現已不限于茶道，成為日本常見的高檔菜色。「懷石」指的是佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺。

演變至今，懷石料理已成為高級日本料理形式，講究食器、坐席、軸畫、花瓶等塑造的空間美，但仍然保有惜物、悟道的精神，餐點貴精不貴多；且最原始的懷石 ...

懷石料理的傳統形式是生魚片、煮物與烤物三道菜餚及一道湯品，也就是所謂的「三菜一湯」。在實際的茶會中，會以三菜一湯為主食，再附上白飯、醬菜、副餐與 ...

懷石料理（Kaiseki），絕對是日本最高級的Fine Dining！它是由中華料理衍生出來的一個獨特的支派，大受禪宗文化所影響，用餐比一般江戶料理更講求節奏、禮俗和故事性。

懷石料理的基本型態也是三菜一湯，不過用來盛裝菜餚的小桌是沒有桌腳的「折敷」，料理方面則是尊崇茶道「侘寂（短暫、不完美）」的美學，使用當季食材、 ...

懷石的漢字就是懷和石頭。就像放入懷中的溫石一樣，有著溫暖身體、降低飢餓感的輕食之意，因此茶道將品茶前 ...

至於懷石料理為什麼被稱作“懷石”，一種說法是由於日本僧人修禪時會控制飲食，只吃早餐和午餐，也就是“過午不食”，因此他們在坐禪時，會在懷中抱著燒熱的 ...

懷石料理是基於日本古來的一汁三菜的飲食法做成的，通常在是品茗會上，在品茶之前食用。這是為了避免空腹品茶時濃茶的強烈刺激，即是為了讓茶更加美味，而又不至於影響到品 ...

的介紹中，我們已經知道其由來以及中心價值，也知道懷石料理的品項眾多，接著來看完整11道的懷石料理，以及需要注意的用餐禮儀吧！一定的上菜順序.