油炸專用油、全聯耐炸油、大成耐炸油在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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若料理時需要開大火，讓油品達到足夠的高溫來煎炒及爆香，必須選用發煙點高且穩定的油品。 ✓適用油品：葡萄籽油、葵花油、苦茶油、茶籽油及芥花油等。 2 ...

業者選擇雞排油炸油的特點，主要是發煙點高、穩定性高，才能夠適合長時間、高溫度的油炸，而棕櫚油是在植物油之中較適合油炸使用的，因此有許多油品業者 ...

過去的傳統觀念是，發煙點偏高的精煉植物油如沙拉油、玉米油、菜籽油、葵花油適合高溫煎、炸。但這個想法已經開始慢慢轉變了，史考特就曾經寫過發煙點相對 ...

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在高溫下，食品的水分受熱蒸發，釋放到油炸油中，易造成油脂水解； ... 油脂進行氫化，改變油脂飽和度，使液態油脂變成半固態或固態，提高耐炸程度。

成分：大豆油、棕櫚油用途：適用於煎、煮、炒、炸之各種食品料理等用途。保存方法：1.請存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，開蓋後儘快食用完畢。

高溫煎煮、油炸食材：適合使用耐熱度較高、穩定度高的飽和脂肪酸，例如：椰子油、棕梠油。 · 低油溫炸、中火炒菜、煎、燉煮：可使用Omega-6含量較高的 ...

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