日式蒸蛋、日式蒸蛋、醬油蒸蛋時間在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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和蒸蛋的原理一樣，光是只有蛋液可是沒辦法做出滑嫩的口感，一定要搭配足夠的水分（高湯），才能讓茶碗蒸暨美觀又美味。

茶碗蒸蛋水比例大約是1 : 2 ，一般吃的蒸蛋可能只是蛋加水，但是日式茶碗蒸用的會是高湯，所以味道會更濃郁。所以這次的日式茶碗蒸教學的最後，也會教大家如何煮出道地的 ...

... 嘗試了好幾次，終於做出心目中的完美日式蒸蛋（手比愛心）【關鍵字】：茶碗蒸、高湯、日式茶碗蒸、烏龍冷麵、滑嫩蒸蛋、日式蒸蛋、烤鯖魚.

1. 先把蛋打散，加入溫的高湯，加點鹽巴攪拌均勻 · 2. 利用篩網過濾1~2次，將蛋筋及雜質倒掉 · 3. 將過濾好的蛋液倒入容器內，再將香菇、雞肉等材料放入 · 4.

將300 ml高湯與20 ml鰹魚醬油、三顆雞蛋混合、攪拌均勻成蛋液。 4.將蛋液用濾網濾除一些蛋筋後，倒入茶碗蒸容器中。 5.電鍋放入一碗水，鍋蓋上記得放 ...

日式茶碗蒸關鍵比例 · 蒸蛋＞蛋：水＝1顆蛋：50cc水 · 茶碗蒸＞蛋：水＝1顆蛋：100cc水.

料理步驟 · 步驟1. 因為我們有4個蒸蛋盅，約800cc的蒸蛋，一顆蛋約50ml，須加100ml的高湯，可蒸出150cc的蒸蛋，所以我準備了6顆蛋與600ml的鰹魚高湯，高湯 ...

將香菇切片、青蔥切成花、蛋兩顆打勻備用。 · 取量杯加入柴魚醬油、鹽巴，加入飲用水至300cc。 · 將1.與2.混合均勻後，用濾網過濾出蛋液雜質。 · 取蒸鍋將水 ...

茶碗蒸（ちゃわんむし），日式蒸蛋，日本風味小吃的一種。茶碗是日文漢字，即茶杯的意思，茶碗蒸聽上去花頭花腦，其實就是日式燉雞蛋，裏面放了日本很具代表性的柴魚湯 ...

日式茶碗蒸（日式蒸蛋） · 1. 乾香菇洗淨，用熱水浸30分鐘至軟後瀝乾水，切絲備用 · 2. 將配料放入茶碗內 · 3. 雞蛋打勻，注意輕輕打發，避免起泡 · 4. 蛋液 ...