輕乳酪蛋糕失敗原因、羅爸輕乳酪蛋糕、8吋乳酪蛋糕價格在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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這是大家最常見的失敗點，原因有可能以下幾種： · 1-1烘烤溫度過高或是時間過長，就容易導致蛋糕體在烤箱內長得過高，而開裂、起皺 · 1-2蛋白打發過硬，蛋糕 ...

4. Carol的食譜指出，乳酪糊要隔水加熱，以大約40度的溫度與蛋白霜拌合，乳酪糊才不會沉澱。但周老師的食譜恰恰相反，指出需將乳酪糊冷藏至濃稠。另外，又有食譜作者指出， ...

所以我們的烤箱的溫度是上下都是230度預熱，乳酪蛋糕放進去烘烤15分鐘左右待上色之後， ... 今天來給大家分析一下導致輕乳酪蛋糕失敗的那些原因。

輕乳酪蛋糕是本人的鍾愛，卻也是目前為止失敗最多次的一款蛋糕。 ... 根據經驗，可能有三種原因，一打發器具碰到油水，二溫度過高，三雞蛋不新鮮。

輕乳酪蛋糕 (心血失敗總結) · 1.開裂：最容易出現的就是開裂問題，所以水浴法必不可少。 · 2.高度不夠：一是因爲蛋白打發問題，分蛋不徹底、蛋白打發不充分、 ...

造成開裂的原因還有：蛋黃糊中含水量少，烘烤時麵糊太干；烘烤溫度過高，時間過長，導致水分流失；再就是攪拌麵糊時間過長導致出筋。 2.高度不夠：一是 ...

輕乳酪失敗的原因有四，第一是蛋白沒打發或打太發，第二是兩者沒有拌勻，第三是烤焙溫度太高。第一：蛋白霜要打得夠硬，才能耐受消泡作用，但如果 ...

carol老師您好請問若同時烤兩個6"的輕乳酪蛋糕, 時間跟溫度需要做怎樣的調整? 謝謝! 回覆刪除.

成功率很高的輕乳酪蛋糕從第一顆到現在還沒開裂過♥烘烤時間約1H ♥六吋食譜【關鍵字】：輕乳酪蛋糕、起士、蛋白霜、蛋黃、奶油起司、玉米粉、無鹽 ...

輕乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕的分別，應該也不用解釋了，字面上主要就是成分中奶油乳酪的多寡以及蛋糕所 ... 媽咪我其實研究了好一陣子，一開始也失敗了。