米為什麼要泡水、煮飯水手指、米泡水一天在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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泡水. 浸泡這個動作，可以讓米飯的口感更軟Q；時間上面的話，要看米的種類，白米本身沒有糙米、雜糧質地那麼硬，時間上就抓15~30分鐘，因人而異調整， ...

洗米時建議濾網及大盆一同使用，而此時用水為礦泉水尤佳，因為米第一次遇水時，會吸收水分。米沉入水下時，將米搓揉攪拌約2～3回後，將裝著米的濾網拿起。

買米時量不要貪多，一旦貯放時間久，新米特有的香味會散失，米粒上會有微生物繁殖及產生酵素作用，容易飄出陳米味。

此外，很多民眾有「泡米」習慣，譚敦慈說，因為台灣濕熱，環境中的黴菌就很容易滋生，所以，泡米「放進冰箱保存」，會比放在室溫下安全，譚敦慈解釋， ...

好奇想問一下各位媽媽，你們洗米煮飯時，會先將米泡水浸個30分鐘左右嗎？要煮出好吃的飯，書上都教人要先把米浸泡一下，不是嗎？

洗米的方法、洗米的步驟都給解釋過，洗米的水其實都重要，尤其是第一泡水，因為米粒要夠乾淨，才能更進一步煮出香甜的米飯。

洗米之後的泡水程序可讓煮出來的飯更軟Q，白米要浸15～30分鐘，糙米或「糙米+雜糧」混合成的雜糧米，要泡40分鐘～1小時。雜糧米泡水後會膨脹得比白米 ...

一般以電鍋煮飯時，應將米水比例控制在1：1.2，也就是1杯米加1.2杯水，而若選用新米煮飯，可酌減水量為1.1杯，舊米則可增加到1.3杯~1.4杯水。

1、洗米要輕要快. 不管平常吃哪一種米，在清洗時都要注意力道、速度也要快，攪洗約2、3圈即可，不必洗到水變成完全清澈。 · 2、泡水讓米飯更Q. 洗好米之後 ...

此外，很多民眾有「泡米」習慣，譚敦慈說，因為台灣濕熱，環境中的黴菌就 ... 的濕度就會長赭麴毒素，若民眾要泡米，她建議米洗乾淨之後，先將想要的 ...