烘焙杏仁粉用途、烘焙杏仁粉用途、烘焙杏仁粉食譜在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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烘焙的杏仁粉與台灣常見沖泡成飲品的中藥－南、北杏，所使用的杏仁（Apricot）磨成的杏仁粉是不同的食材。台灣常見的中藥南、北杏為扁狀心型，較杏仁果（ ...

大家好，我想做費南雪，看食譜上需要杏仁粉，想請問可以使用一般的杏仁粉製作嗎，（泡杏仁茶的那種，上網查好像烘培用跟一般的香氣有差（？

杏仁粉：烘焙中用的杏仁粉，是美國大杏仁磨成的粉，也叫做扁桃仁粉；不是國產的苦杏仁粉。請注意分辨購買！

杏仁粉與榛果粉兩者在堅果的成分組成比例、香氣、油脂含量不同，杏仁粉的油脂含量較榛果粉低些，除了可加入在麵團中製作糕點、塔派外，製作餅乾麵團時也能 ...

烘焙杏仁粉差別在小季:>lovelyhebe Facebook 的最佳解答 · 1.發煙點高達260度，蒸煮炒炸都沒問題不產生油煙。 · 2.採用不透光的鋁罐包裝，不怕日曬變質 · 3.跟傳統噴油瓶 ...

因為我自己有一台研磨機，所以玩烘焙時若有使用到杏仁粉，就是自行將整粒杏仁研磨成粉，基本上和這個杏仁粉差異不大，最明顯的差別應該是在一個是有帶”皮” ...

摘要：杏仁粉除了喝以外，还是一种应用相当广泛的烘焙原料粉，比如常见的马卡龙就是用杏仁粉制成的，杏仁粉用在烘焙中主要作用是提升糕点的蛋白质含量，通常加进面糊 ...

即使是烘焙用的杏仁粉，不同產區的風土特色也並不一樣，義大利杏仁與西班牙杏仁光就油脂含量就有顯著區別，前者油脂含量較高，香氣濃郁、質感豐盈；後者油脂含量較低，香氣 ...

不過兩種都能做成「杏仁粉」，購買時務必看清楚標示或詢問店家，或是先「聞一下味道」，就能知道到底是哪位囉。烘焙、甜食使用的多是Almond，台灣人 ...

一般常見的杏仁粉與馬卡龍專用杏仁粉兩者差別在於粉粒的顆粒大小，馬卡龍專用杏仁粉的粉末質地較細緻，而使用一般烘焙杏仁粉一樣可以製作馬卡龍，只是製作的成品沒有細 ...