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【義大利主廚食譜】義式帕瑪森起司煎雞胸肉（Chicken Breast in Parmesan Crust）-from Chef Michele Tomadin. 4392.

源自於義大利南部城市坎帕尼亞和那不勒斯的淡起司，（Mozzarella）用手分塊的意思，口感滑嫩，像優格、魚板，通常是新鮮牛奶製作，外觀呈現乳白色，品嘗起來有淡淡的奶香味 ...

起司家族料理學 · 硬質起司：切達（Cheddar） · 硬質起司：帕馬森（Parmesan） · 新鮮起司：莫札瑞拉（Mozzarella） · 新鮮起司：馬斯卡彭（Mascarpone）.

又或是傻傻的將瓶裝帕瑪乳酪與Grana Padano當成一樣的產品呢? 相信我! 當你吃上一口真正的Parmiggiano-Reggiano. 不論它是熟成18個月又或是36 ...

要嘛丟進雞高湯裡添味，或者根據epicurious 的分享，做個「帕瑪森高湯」！根據食譜作者的說法，他儲存帕瑪森外皮的舉動，就好像動物儲存食物準備過冬一般 ...

帕米吉阿諾是義大利硬質乳酪格拉納(grana)家族中的一員，它的法文又稱作Parmesan(帕瑪森乳酪)，然而英文卻對這款乳酪的稱呼不嚴謹，亦即用Parmesan來稱呼 ...

1.帕瑪森(Parmesan)： · 2.帕達諾乳酪(Grana Padano)： · 3.莫札瑞拉(Mozzarella)： · 4.貝爾培斯(Bel Paese)： · 5.瑞可塔(Ricotta)： · 6.瑪斯卡彭(Mascarpone)： · 7.戈爾根佐 ...

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