蜂蜜過期變黑、蜂蜜放久變苦、蜂蜜過期結晶在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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一、蜂蜜變黑的三種現象 ... 我們都知道，通過顏色來便被蜂蜜的真假是無法辨別的，因為蜂蜜的顏色近似於蜜源植物的顏色，如果蜜源植物是黑色的，很顯然這種 ...

蜂蜜不但味道香甜，營養價值也滿分，許多甜點、飲料甚至料理都會使用，近日就有網友在網路上表示，他同事在倉庫找到一罐過期將近7年的蜂蜜，顏色黑到光都 ...

針對這個問題，有一位「小蜂農」網友回文指出，蜂蜜並不會壞，理論上若是以可否食用或營養成分來說，蜂蜜可食用保存期很長，但不代表這些成分不會變質，而 ...

所謂的「梅納反應」指的是食物中的糖與胺基酸在加熱時發生的褐變反應。做烘焙時，常要把糖加溫，讓它產生褐變、焦糖化，徐培修說，這時候糖會轉變為羥 ...

對於為何蜂蜜放久會變黑這個問題，蜂農表示主要原因有兩個，一個是烴基甲糠醛值升高，使蜂蜜顏色變深，另一個是蜂蜜中微小的花粉褐黑化，綜合前述內容可知 ...

蜂農也表示，蜂蜜放越久，營養價值通常也會越來越低。此外，蜂農也解釋蜂蜜放久會變黑的原因「變黑的原因主要有兩個，一個是HMF(烴甲基糠醛)值升高，使 ...

蜂蜜顏色怎麼變黑了？ ... 自然環境變化是不可控的，因此在同一個產區採的蜜，蜂蜜採蜜的時間，小到一天中的上午或下午，大到整個花期的前、中、後期 ...

結論: 以可否食用的角度來說是可以的要不要吃就看個人能吃但是難吃的東西，不用強迫自己吃下去啦! ... 當然上述條件比較難達成，一般來說你泡好的蜂蜜水如果 ...

（示意圖／取自pixabay）蜂農持續補充，「蜂蜜變黑的原因主要有兩個，一個是羥甲基糠醛（HMF）值升高，使蜂蜜顏色變深，另一個是蜂蜜中微小的花粉褐黑化 ...