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在一樓坐位上填寫配方表,計算完成後,就直接上樓考術科。 考場有提醒甜麵內餡也要寫到製作報告表,配方要寫合計,也要寫出算式。

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有空的話製作報告表要寫一下,烤箱去設定土司的160/220。 8.土司發酵個40分鐘,用手指沾水確認洞口會不會縮(我又再回去基發5分鐘) ...

烘焙丙級麵包製作報告表在烘焙丙級術科.pdf的討論與評價

貳、技術士技能檢定烘焙食品丙級(麵包項)術科參考配方表........................................ 7. 參、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試製作報告表.

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    原料及產品數量必須「當場計算填入」製作報告表中,依規定產品數量詳細填寫「原料名稱、百分比(烘焙百分比或實際百分比皆可)、重量,並將製作程序」加以記錄之。 應檢人須 ...

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    西點蛋糕的術科測驗時間是4小時(麵包是5小時),測驗時間包括填寫製作報告表、製作產品、成品擺盤、送審。(還好清潔時間不包括在檢定時間內~呼).

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    冰友呀,成份中的白油或酥油,考試時就照著用,若在家裡製作給家人吃時,記得用奶油就行了喔~

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    1. 奶酥餡要自己做,損耗5% · 2. 包奶酥餡的時候一定要使用包餡匙,否則以0分計算 · 3. 考時只能帶百分比配方表進去,務必熟記烘焙百分比換算的方式,還不熟 ...

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